Apriti Sesamo, un ristorante vegano che delizia i cittadini di Parma da più di 25 anni con materie prime biologiche certificate, cucinate fresche ogni giorno.
Antonella e Mimmo, co-founder dell’azienda, hanno un missione di amore fortemente radicata in tutto ciò che fanno: adottare uno stile di vita rispettoso, di ogni forma di esistenza!
Il ristorante ha anche un suo codice etico diviso in 16 punti. Il primo punto è “cucina cruelty free”. Io mi fermerei anche qui, non serve leggere gli altri punti. 🙂
Ho avuto il piacere di fare qualche domande alla co-founder Antonella. Riuscire a far prosperare un ristorante vegano nella città del prosciutto non è da tutti e magari la storia di Apriti Sesamo potrà ispirare altri eroi del pianeta.
Parliamo di business.
Chi sei e di cosa ti occupi?
Sono Antonella e con mio marito abbiamo fondato, nel lontano 1996, il ristorante Apriti Sesamo a Parma con cucina biologica, vegetariana e vegana.
Come e perché è nato il ristorante Apriti Sesamo?
Perché volevamo fare del nostro stile di vita anche il nostro lavoro, come una missione!
Quali benefici porta Apriti Sesamo al pianeta?
Sono 30 anni che mangiamo biologico e vegano.
Crediamo che sia giusto rispettare ogni forma di vita evitando lo spreco e limitandosi al necessario.
Non abbiamo un’automobile ma solo un fiorino a metano che ci serve anche per il lavoro. Ci spostiamo, appena possibile, in bicicletta.
Siamo convinti che ciascuno debba fare la sua parte anche come esempio per gli altri.
Che ruolo gioca la comunicazione online nella tua attività?
Essendo una generazione non digitale, abbiamo nostra nipote che ci segue sui social in modo molto “smart” per evitare messaggi fuorvianti.
Quali sono le più grandi sfide che hai affrontato e come le hai vinte?
Puntare sul fatto di diventare persone migliori, più consapevoli è il nostro faro.
Sfide ne abbiamo affrontate tante ma sempre con l’obiettivo di creare nuove consapevolezze e nuovi modi di promuovere il nostro stile di vita, la nostra mission.
Una città come Parma, dove il primato sono le proteine animali, è stata una grande palestra e nello stesso tempo un grande stimolo.
Per farci conoscere abbiamo cominciato a consegnare pasti a domicilio con biciclette da trasporto reclamizzate: era il 1998!
Abbiamo continuato a studiare e a seguire corsi necessari a migliorare le nostre tecniche e la nostra comprensione del cibo.
Qual è secondo te l’elemento più importante per il successo di un business etico e sostenibile?
La coerenza e l’esempio.
Deve essere dentro di te l’etica che vuoi promuovere, senza ombre!
E poi arriva il Covid-19.
Che impatto ha avuto il covid-19 (e i conseguenti lockdown) sul ristorante?
Dobbiamo superare tutti insieme il dramma che ci ha così duramente colpiti.
I nostri errori ci hanno reso fragili e vulnerabili e hanno messo a nudo le nostre paure, i nostri inganni, i nostri tradimenti e la nostra stessa esistenza.
Purtroppo era l’unico modo per farci fermare e renderci consapevoli di quanto stessimo sbagliando direzione.
Ora il messaggio è giunto forte e chiaro: dobbiamo tornare a custodire il nostro pianeta rispettando oltre ai luoghi anche tutte le forme di vita.
La sofferenza umana, animale, della nostra terra e dei nostri oceani grida vendetta davanti alla spregiudicatezza dell’uomo. Questa è l’ultima chiamata per invertire la rotta.
E’ tutto nelle nostre mani: il rispetto per la natura, per la vita e per noi stessi!
Rimanendo in ascolto gli uni degli altri aumenteremo la nostra consapevolezza rendendo reale questo auspicato e desiderato cambiamento.
Con l’aiuto di tutti voi possiamo ancora cambiare la fine della brutta storia che fin qui abbiamo contribuito a scrivere.
Apriti Sesamo è coerente con queste scelte e desidera condividere questo cammino.
Dobbiamo tornare a far battere i nostri “cuori” all’unisono e riprenderci le nostre emozioni più profonde.
Come ti stai preparando per il 2021?
Stiamo leggendo tantissimo testi “illuminanti” per rimanere focalizzati sugli obiettivi che sopra abbiamo espresso.
Inoltre stiamo sperimentando ricette nuove per accogliere tutti i nostri clienti con un “entusiasmo di rinascita!”
Facciamo i grandi ora.
Cos’è il successo per te?
Condividere un cammino di crescita con tante, tante persone.
Che progetti hai per il futuro?
Fare la nostra parte per migliorare questo mondo sperando di incontrare tanti compagni di viaggio.
Noi ti definiamo un Eroe del pianeta. Ti rispecchi in questa definizione?
Credo che tutti a nostro modo siamo degli “eroi”.
Ognuno con il proprio vissuto e le proprie esperienze. Dobbiamo coalizzare gli sforzi per fare in modo che sempre più persone siamo sensibili alla tutela del creato.
Vuoi lasciare un messaggio a chi aspira a diventare un Eroe del pianeta?
Lavorate sempre per essere persone migliori e sentirvi sereni con la vostra coscienza.
Dove vi troviamo?
Siamo a Parma in Piazza Rastelli 5 ma su internet ci trovate:
- sul sito bioapritisesamo.it
- sui social Facebook e su Instagram
